Cioccolata&Cioccolata

Una variante: le caramelle

Posted by Massimiliano Quintiliani On Dic - 29 - 2010

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caramella Da dove nascono queste piccole pasticche spesso colorate e fruttate che piacciono tanto ai bambini, ma non solo? I precursori delle caramelle erano dei bastoncini di zucchero di canna che in latino si chiamavano “canna mellis”, ossia canna di zucchero, da cui deriva la parola spagnola “caramel”, italianizzata “caramella”.

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Il torrone

Posted by Massimiliano Quintiliani On Dic - 29 - 2010

torrone La denominazione di torrone deriva quasi certamente dall’abitudine dei pasticceri medioevali di “montare”, con l’impasto, dei grandi dolci a forma di castello o torre. Altra prova della “storicità” del torrone è l’abitudine di coprirlo, in superficie, con delle cialde di farina insipide, e cioè con una protezione molto diffusa nei secoli scorsi per numerosi dolci.

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Cioccolata: le origini

Posted by Massimiliano Quintiliani On Dic - 29 - 2010

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Quella del cioccolato è una lunghissima storia in cui realtà e leggenda si fondono. Si ritiene che già nel 5000 a.C. esistessero alcune varietà di pianta di cacao sulla costa del Golfo del Messico e sull’Altipiano centrale: probabilmente i primi a coltivare il cacao furono gli appartenenti alla civiltà Maya. Successivamente, nella civiltà degli Aztechi, il cacao aveva un profondo significato simbolico (la bacca di cacao era usata durante i rituali per indicare il cuore [ Read More ]

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