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crema carrube e mandorle
La carruba, negli anni ’80 in poi l’industria alimentare si è interessata al suo utilizzo per la produzione di biscotti, sciroppi, basi per il gelato, barrette dietetiche e creme spalmabili, adatti per soddisfare la voglia di dolce senza esagerare con grassi e calorie.
Gli antichi le chiamavano “carati” ed erano usate per pesare i metalli preziosi. Quando sentite il termine “carato” sappiate che diceva proprio dal seme della carruba.
In Italia è coltivata e prodotta in Puglia, Basilicata e Sardegna si possono sgranocchiare o utilizzare per la creazione di creme e dolci ma sono tipiche della cucina siciliana prevalentemente.
